Транслитерация и визуализация меню на предприятиях сервиса учебное пособие ЕВ Селеванова
В учебном пособии изложены история возникновения меню, его виды, структура, порядок составления, анализа и оптимизации. Рассмотрены особенности транслитерации, визуализации меню, его диверсификации и обновления. Особое внимание уделено использованию новых инновационных технологий, применяемых при составлении меню, включая электронное меню. В учебном пособии приведены основные термины, используемые в меню, в том числе на нескольких иностранных языках. Для закрепления теоретических знаний предлагаются практические задания и контрольные вопросы.
Для студентов бакалавриата и магистратуры, преподавателей вузов, а также для специалистов, работающих в сфере сервиса и туризма.
Автор: Селеванова Елена Васильевна
ISBN: 9785436501574
Год издания: 2015
Жанр: Экономика
Количество страниц: 53
Время чтения: 53 мин.
Форматы: FB2, EPUB, PDF
